En una industria dominada por hombres, las mujeres se han abierto paso para liderar proyectos, innovar y darle fuerza a un mercado boyante en México y el mundo.
Ivette Veyna
Las mujeres han jugado un papel esencial e histórico en la industria
de la cerveza en el mundo, que ha sido dominada por los hombres. Y las
mexicanas cada vez tienen mayor participación en este ámbito, aportando
talento, innovación y sabor. ¡Salud por ello!
En el Día internacional de la mujer queremos celebrar a las mujeres protagonistas del mundo cervecero en el país. 💛🍺
Mariana Domínguez Cárdenas (Cervecería La Silla), Mónica Sánchez
Diosdado (Beer Factory), Lucía Carrillo (Cerveza Cirquera) son algunas
de las mujeres que forman parte de la Asociación de Cerveceros de la
República Mexicana (ACERMEX), dirigida por Paz Austin desde el 2016.
ACERMEX busca representar y difundir las creaciones y el trabajo de los
cerveceros artesanales e independientes de México.
Con al menos 10,000 años de antigüedad, las mujeres fueron las
primeras encargadas de elaborar y comercializar la cerveza tanto en casa
como en mercados. Durante los siglos XIV y XV fue cuando las mujeres
perdiendo el control de la cerveza casera y la mayor parte de la
producción pasó a manos de grandes cervecerías.
Actualmente, en México "las personas que trabajan en la elaboración
de cerveza son mayoritariamente hombres (93 de cada 100)", de acuerdo
con cifras del Inegi. En contraste, en la industria manufacturera —por
ejemplo— la representación es de 65 hombres por cada 100 personas.
Ellas son las mujeres que ponen el alto a la cerveza artesanal mexicana.
Lucía Carrillo
Cervecera de Cerveza Cirquera desde 2015.
Lucía debutó en el mundo de la cerveza en 2011 durante la Copa
Cerveza México, una competencia en donde se premia la calidad de las
cervezas, ya sean profesionales o amateurs. En su trayectoria tiene 15
medallas tanto a nivel amateur como profesional. Actualmente es Head
Brewer de Cerveza Cirquera y colaboradora de Cervecería Brugga. Ha
participado como Juez Certificado BJCP y CICERONE Certificado y ha
coordinado la Competencia Slow Beer Mx en el 2016 y 2017.
Actualmente se encuentra laborando como cervecera en Cervecería Cirquera, en el estado de Querétaro.
"Para mí ser cervecera significa confrontar retos todos los días, aprender de mis errores y mejorar día a día. Disfruto de la transformación de ingredientes que alimentan el espíritu de los amantes de la cerveza"
Acerca de la participación de las mujeres en la industria cervecera,
Lucía dijo a HuffPost que a pesar de que muchos hombres apoyan a las
mujeres, "en un inicio sí ocurrían esos comentarios de '¿eres la imagen
del producto?', pero por suerte son cada vez menos".
Jessica Martínez Ignorosa
Socia fundadora y cervecera de Cervecería Malteza desde 2015.
Cervecera de corazón, aprendió durante un diplomado para la Formación
de Sommelier en cervezas en 2013, para el siguiente año salió
certificada como juez; tiempo después, comenzó a dar catas. Al terminar
el curso puso en práctica la parte teórica y desarrolló su primera
receta que fue una Strong Scotch Ale, la cual ganó medalla de bronce en
la Copa Cerveza México Amateur. Este fue el origen de Morrigan, la
cerveza con la que es reconocida. La cervecería Malteza fue fundada en
la Ciudad de México.
Me mueve la pasión por la cerveza, por eso la respeto y trato de mejorar siempre...ser cervecera significa aprendizaje, crecimiento y vencer retos cada día. Es romper paradigmas sociales y culturales, es entender que todo es un proceso que si lo haces bien, te lleva al resultado deseado
Jessica dijo a HuffPost que aunque hay pocas mujeres en el mundo de
la cerveza en México, "estamos abriéndonos el camino y la aceptación ha
sido grata".
La sommelier agregó que es un excelente momento para la industria
cervecera del país porque el país era conocido solo por un tipo de
cerveza, "pero poco a poco se está reconociendo el trabajo y la nueva
oferta, algunas cerveceras se están exportando y eso indica que vamos
por buen camino".
ACERMEX
Janine Rodríguez
Cervecera de Cervecería Tatuaje desde 2015.
Coordinadora académica de Asociación Mexicana de Eno-Gastronomía y
cervecera de Tatuaje, fundada hace 3 años en la Ciudad de México, junto
con su socio Edu Villegas.
El objetivo con el que surgió la cervecera fue hacer cervezas
creativas que marquen el paladar de quienes las prueban y enseñar a la
gente que con sólo cuatro ingredientes base, se obtienen miles de
opciones en una cerveza para poder degustar y apreciar.
Janine concluyó los cursos de Beer sommelier Internacional por AMEG-DOEMENS en Alemania y Beer taster por la UNIONBIRRAI en Italia.
"Ser cervecera es transmitir arte y, de alguna manera, mi propio ser a
través de tan preciado líquido, es poner toda mi creatividad en la
elaboración de una cerveza", asegura Janine Rodríguez a la Asociación de
Cerveceros de la República Mexicana.
ACERMEX
Mónica Sánchez Diosdado
Cervecera de Beer Factory desde 2011.
Combinando sus conocimientos de química, biología, biotecnología,
ingeniería y microbiología, ha desarrollado nuevas recetas en esta
industria.
"Ser cervecera es mi vida y mi pasión. Descubrir nuevos sabores y
aromas y poder transmitirlos en una cerveza es algo increíble", dijo
Diosdado en un video difundido por ACERMEX.
En su trayectoria, ella se ha sido líder del equipo de cervecería,
donde mediante planeación, organización, disciplina, comunicación y
trabajo en equipo elabora cervezas artesanales con sabores innovadores
sin dejar de lado la calidad.
ACERMEX
Frida Balmori
Directora, cervecera y administradora de cervecería Balmori 2015.
Inspirada en las mujeres que en la antigüedad eran acusadas de ser
brujas por tener conocimientos en herbolaria y preparar 'embrujos' o
cerveza que convertían a cualquier hombre en un animal, fundó Cervecería
Balmori, en Ciudad de México, para crear recetas creativas hechas con
pasión.
"Es una forma de honrarlas y poco a poco convertirnos en las nuevas
brujas. Queremos reivindicar el adjetivo, y mostrar lo que esas
rebeldes, creativas, curiosas e inteligentes mujeres aportaron a la
humanidad", asegura Balmori a ACERMEX
ACERMEX
Guadalupe Romero
Encargada de producción de cervecería Balmori desde 2016.
En Balmori abundan las "Brujas Modernas", que es como se
autodenominan por usar diferentes hierbas, flores y frutas para crear
nuevos sabores y experiencias.
"Creo que cada cerveza tiene su historia. Por ejemplo, nuestra
cerveza de frutos rojos está inspirada en mi primera sobrina y es una
bebida de color rojo y dulce; mientras que la Romero Ale, cerveza que
destaca por su amargor y aroma, la desarrollamos pues el romero (además
de mi apellido) es la hierba favorita de Frida (Balmori)", dijo Romero a
la Asociación de Cerveceros de la República Mexicana
ACERMEX
Elizabeth Rosas
Fundadora de Cervecería Calavera desde 2009.
Fundó la cervecería Calavera en 2009, en Ciudad de México junto con
su esposo. Actualmente supervisa el área de distribución, ventas y la
presencia de marca en festivales y redes sociales.
"Significa ser parte de una revolución cultural, industrial y
empresarial. A pesar que las mujeres aún figuran muy poco en esta
industria, es evidente estamos muy interesadas en la cerveza artesanal.
Es importante poder expresar que la cerveza no es un producto de género,
y que tanto hombres como mujeres pueden apreciar, disfrutar y producir
cerveza de la misma manera. Es muy motivante ver como va creciendo el
número de mujeres en la industria, ya sea produciendo, comunicando,
emprendiendo y fundando nuevas cervecerías", señaló Elizabeth Rosas,
quien también forma parte del Consejo de Administración de ACERMEX.
Las cervezas de Calavera han ganado 20 medallas en diferentes competencias a nivel nacional e internacional.
ACERMEX
Dulce Rodríguez
(Socia Fundadora de Baja Brewing Co. desde 2007).
Fundadora de Baja Brewing Company, "La cervecería de Los Cabos", la
cual es reconocida por su "cerveza del burrito", inspirada en la
naturaleza y en la vibra que rodea al paraíso costero para crear sus
cervezas.
"Ser cervecera es poder crear. Es una forma de vida, no únicamente un
trabajo. Pocas industrias te dan la oportunidad de vivir en completa
congruencia con tus convicciones e ideales, y la cerveza artesanal me
hado ese regalo" comenta Dulce Rodríguez a ACERMEX, lugar en labora como
Tesorera del Consejo de Administración.
Baja Brewing Company busca que la gente se inspire a sumarse a vivir
con pasión y color cada que le de un trago a sus cervezas, "trotar por
la vida -como el burro- siempre valientes y hacia adelante, con
disciplina y apreciando los detalles".
¡Es hora de reconocer su gran labor en esta industria!
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